Noma startet im August mit neuem Team und monatlich wechselndem Menü durch
Mina Benthin
Noma startet im August mit neuem Team und monatlich wechselndem Menü durch
Noma kehrt am 5. August als Vollrestaurant nach Kopenhagen zurück
Die mit Spannung erwartete Wiedereröffnung folgt auf die vorübergehende Schließung Anfang dieses Jahres. Das Menü wird pro Person 675 Dollar kosten und monatlich wechseln – mit neuen Zutaten und Themen.
Die Rückkehr des Restaurants erfolgt nach einer Phase der Turbulenzen. In der New York Times waren Vorwürfe wegen der Behandlung von Mitarbeitenden gegen René Redzepi erhoben worden. Später entschuldigte er sich für sein früheres Verhalten und zog sich aus dem Tagesgeschäft zurück; heute fungiert er als kreativer Leiter.
Ein neues Führungsteam ist nun im Amt: Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin, während Pablo Soto als Küchenchef agiert. Mette Bring Søberg bleibt Leiterin der Forschungs- und Entwicklungsabteilung. Die Umstrukturierung folgt auf den Rückzug von Sponsoren während Nomas Gastspiel in Los Angeles, das durch die Kontroverse belastet war.
Jeden Monat wird das Restaurant ein neues Menü vorstellen, inspiriert von unterschiedlichen Landschaften und Ideen. Der erste Service startet Anfang August – mit der angepassten Preissstruktur.
Nomas Comeback markiert einen Neuanfang unter veränderter Führung und einem rotierenden Menükonzept. Das Restaurant wird mit einem Festpreis von 675 Dollar pro Gast betrieben. Das Team will nach den jüngsten Herausforderungen einen Schritt nach vorn machen.
